LE FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS   | 28^€

Mi-cuit à l’hibiscus et rose, compotée et gel myrtille, condiment estragon, kougelhopf toasté

LA LANGOUSTINE  | 30^€

En carpaccio, sauce chorizo/ anchois/ sirop d’érable espuma passion, compotée cerise, sorbet haricot vert

LE THON ROUGE DE LA MÉDITERRANÉE  | 28^€

En carpaccio, betterave rouge, oignons rouges acidulés, pomme verte, mayonnaise épicée

LA TOMATE D’ANTAN  | 22^€

Aubergine fumée, praliné de pignon de pin, manchego

LA CANETTE DE BARBARIE FRANÇAISE | 39^€

Farcie des cuisses confites, pressé de pomme de terre à la sauge, abricots rôties, aubergine au miso, jus de canette à la mûre

LE FILET DE BŒUF CHAROLAIS FRANÇAIS  | 41^€

Grillé, coco de Paimpol en texture à la sobresada, gnocchis de pomme de terre, condiment prune/ échalote, jus d’herbes

L’OMBLE FONTAINE DES SOURCES DU HEIMBACH   | 36^€

En cuisson douce, hollandaise au citron et cardamome, garniture autour du céleri et du fenouil

POISSON SELON ARRIVAGE | Prix variabke

LES FROMAGES  | 16^€

Notre chariot de fromages de la maison Tourrette

LA CERISE  | 16^€

Mousse fromage blanc, compotée de cerise au vinaigre balsamique, ganache et sponge cake estragon, sorbet petit suisse

LES CRÊPES | 16^€

Nos traditionnelles crêpes Suzette (service au guéridon)

L’ABRICOT | 16^€

En finger, sablé et ganache quinoa, gel et sorbet abricot

LE CHOCOLAT/ FRAMBOISE/ THÉ | 16^€

Mousse chocolat/thé, compotée et sorbet framboise