LE FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS   | 28^€

Mi-cuit, marbré à la pâte de coing, textures de rhubarbe, malicette toastée

LES ASPERGES BLANCHES FRANÇAISE  | 24^€

Juste cuite, bardées de jambon bellota, ajoblanco

LE TOURTEAU  | 26^€

En émietté, escabèche de radis daïkon, velours de fraise façon « salmorejo »

L’ESCARGOT D’ALSACE  | 26^€

En cromesquis, sobrassada, velours à l’ail des ours, bouillon de volaille menthe / cumin / ail

LE RIS DE VEAU| 44^€

Doré au beurre, gratiné de pâtes « zita » au parmesan, blette/ noisette/ girolle, légumes du moment, sauce vadouvan

LE FILET DE BŒUF FRANÇAIS  | 39^€

Grillé, houmus de fève à la menthe, pimientos farci champignons/cécina, sabayon tio pepe, sauce cannelle/ cerise

LE ROUGET  | 40^€

Juste raidi, raviole de gambas et homard, bisque mousseuse, artichaut

LE TURBOT| 36^€

Cuit doucement, pomme de terre ratte au pimentos, petits pois, sauce pil pil, carpaccio de poulpe

LES FROMAGES  | 16^€

Notre chariot de fromages de la maison Tourrette

LA CERISE  | 16^€

Mousse fromage blanc, compotée de cerise au vinaigre balsamique, ganache et sponge cake estragon, sorbet petit suisse

LES CRÊPES | 16^€

Nos traditionnelles crêpes Suzette (service au guéridon)

L’ABRICOT | 16^€

En finger, sablé et ganache quinoa, gel et sorbet abricot

LE CHOCOLAT/ FRAMBOISE/ THÉ | 16^€

Mousse chocolat/thé, compotée et sorbet framboise