Saumon Gravlax
taboulé végétal, pulpe de choux-fleurs caramélisés

ou

Carottes primeurs cuites au miel
yaourt grec au raz el hanut, kasha, condiment au 2 citrons

Dos de julienne d’Islande
risotto aux verts d’épinards et basilic, siphon au poivron, maïs grillés

ou

Carré de veau (U-E)
petits pois et pommes de terre de Noirmoutier, jus à la moutarde à l’ancienne

Assiette de 3 fromages
sélectionnés par nos soins de la maison Tourrette

ou

Entremet mousse hibiscus
crémeux cerise, ganache montée au sarrasin, sorbet cerise