Tartare de bœuf taillé au couteau
betterave/ raifort, mâches

ou

Encornet de pêche française
juste grillé, chouchou, émulsion chorizo

Saumon de Norvège
sauce à l’encre de seiche, poireau juste étuvé, butternuts

ou

Joue de bœuf (FR)
braisée au tandoori, crème de céleri, pois chiche au jus

Assiette de 3 fromages
sélectionnés par nos soins de la maison Tourrette

ou

Riz au lait crémeux
ananas aux épices douce, pamplemousses