Menus Fin d’Année

MENUS FIN D'ANNÉE 2021

Comme à chaque fin d'année, nous vous proposons de découvrir nos Menu de Fin d'Année, scrupuleusement préparés par notre Chef Yoann Ganzalez !... Laissez-vous tenter ou vous évader par une découverte culinaire juste à Côté du Lac...

MENU TENTATION

52 €

La Saint-Jacques

En texture, cuite en farce fine, crue en carpaccio, vinaigre truffée, crème de chou fleur

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La Ballottine De Caille

En cuisson douce, foie gras et chou vert, quenelle de fromage blanc grillée

Cœur de chou vert en compoté acidulé, jus réduit aux éclats de graines de moutarde

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Déclinaison de fromages de la maison Tourrette (Supplément 9 €)

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La bûche de Noël

Crème pralinée mousseuse au noix de pécan, chocolat blanc passion, sablé à la vanille bio

MENU ÉVASION

62 €

Le Foie Gras de Canard

Foie gras stratifié, coing/mandarine, le kougelkopft brioché

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Le Dos De Lieu Noir

Panais en fine mousseline, raviole de poireaux truffée, un siphon poireaux brulé dashi

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Sorbet fruit rouge/Crémant

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Le Filet De Bœuf (Simmental)

En cuisson douce, déclinaison autour de la betterave, version croustillante d’une pomme dauphine,

Jus corsé à la purée de noix (version Rosini +6€)

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Déclinaison de Fromages de la maison Tourrette (Supplément 9 €)

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Le Litchi et le Marron

En texture crémeuse, sablé châtaigne, sorbet litchi/soho

 

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