MENU À LA CARTE
Inspiré par les produits frais et de saison, notre Chef Yoann Gonzalez, vous propose ses compositions de plats élaborés avec soin et attention particulière...
LE FOIE GRAS D’ALSACE | 26€
En mille-feuille croustillant, oignons rouges, jus de bœuf au vieux balsamique
TOURTEAU / LANGOUSTINE | 28€
En feuille de radis daïkon, condiment pamplemousse ail noir, coulis d’herbes
TRUITE DU HEIMBACH | 26€
En carpaccio cru, condiment betterave, quenelle de fromage blanc au raifort, bouillon végétal carottes & persil plat
LE BOUDIN NOIR | 28€
Un condiment pomme verte au verjus, mousseux d’une pomme de terre à la truffe Mélano
L’AGNEAU | 34€
Le carré rôti, betterave rouge en textures, genièvres, l’épaule confite, siphon polenta
LE BŒUF (Charolais Français) | 36€
Le filet grillé, gnocchis au pesto de mâche, confits d’échalotes au vin rouge, jus truffé, salsifis & poires
LE BAR | 35€
Crouté au sarrasin, topinambours rôtis au beurre, émulsion iodée, raviole de coquillages, un sabayon crémant
LE SKREÏ | 32€
Confit aux zeste agrumes, vierge de clémentines, carottes couleurs, bouillon de carotte crémé à l’huile de noisette
LES FROMAGES | 14€
Notre chariot de fromages de la maison Tourrette
FORÊT NOIRE | 14€
Biscuit chocolat sans gluten, feuilles chocolat altivao 64%, namelaka parfumée au kirch, billes griottes et sorbet, crumble cacao
POIRE | 14€
Poire pochée au safran, crémeux safran, sorbet poire & yuzu, sablé breton, gel yuzu, tuile dentelle
AGRUMES | 14€
Biscuit financier thé matcha, coque en meringue, crème mousseuse mascarpone à la vanille bourbon, agrumes & roses