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Inspiré par les produits frais et de saison, notre Chef Yoann Gonzalez, vous propose ses compositions de plats élaborés avec soin et attention particulière...
LE FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS | 28€
Mi-cuit, chutney pommes / échalotes au vin chaud, cake façon pain d’épices
LA SAINT JACQUES | 24€
En carpaccio, crème de céleri, condiment pommes / noisettes & truffes
LE PÂTÉ EN CROUTE | 24€
Canard et de foie gras (FR), butternuts à l’orange
LA LANGOUSTINE | 28€
Crue, huile de feuille de figuier, pommes vertes / noisettes / vanille, condiment potimarron
LE CHAPON D’ALSACE| 34€
En ballotine farci aux marrons, compotée de choux rouge, champignons, pomme de terre crémeuse à la tonka, sauce suprême
LE FILET DE BŒUF FRANÇAIS | 36€
Grillé, pommes dauphines truffées, textures de panais, sauce périgueux
LE CABILLAUD | 64€
Crouté au curcuma, sabayon au champagne, pulpe de potimarron au safran, fondu de poireaux
LES FROMAGES | 15€
Notre chariot de fromages de la maison Tourrette
LE LITCHI / ROSE / GRENADE | 15€
Comme une pavlova, biscuit moelleux, compotée litchi / grenade, siphon rose, sorbet litchi
LE CHOCOLAT (Altivao 67%) | 15€
Textures de chocolat en biscuit, ganache, siphon et glace, sauce cararmel
LE VACHERIN | 15€
Glace cacahuète, sorbet mangue, gel main de bouddha, meringues aux fleurs
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