Menu à la Carte

MENU À LA CARTE

Inspiré par les produits frais et de saison, notre Chef Yoann Gonzalez, vous propose ses compositions de plats élaborés avec soin et attention particulière...

NOS ENTRÉES

LE FOIE GRAS | 22

Mi cuit de la maison Masse à la liqueur de cerise, déclinaison autour de la cerise, biscuits moelleux cacao, Shokupan

 

LANGOUSTINE | 24

Saisie à la flamme, déclinaison de petits pois, framboise, jus de tête gélifié

 

LA TOMATE | 19

En texture, émulsion roquette, sorbet basilic

 

LE TOURTEAU | 22

En texture, émulsion roquette, sorbet basilic

NOS PLATS

CŒUR DE RUMSTEACK | 32

( AMÉRIQUE DU SUD OU IRLANDE )

Mariné au saké juste saisi, gyoza shiitake / oignon nouveau, calisson carotte, huitres Utah Beach n°2 poché dans son eau, jus citron vert

 

HOMARD EUROPÉEN | 38

En 3 cuissons, ravioles de pinces et mascarpone, pêches, épices, bisque crémeuse

 

LE DOS DE CABILLAUD (Islande) | 29

Confit au beurre, fleur de courgette farcie, texture d’artichaut, beurre blanc au jus de couteaux

 

LE CÉLERI | 26

En risotto crémeux, burrata et truffes d’été

NOS DOUCEURS

LES FROMAGES | 12

Notre chariot de fromages sélectionnés par nos soins

 

LA FRAISE / FENOUILS | 12

Pain de gênes, une mousse à la brousse, texture de fraise, fenouil croquant juste au sirop, sablé

 

FRAMBOISE / THÉ MATCHA | 12

Ganache montée au thé, déclinaison autour de la framboise, riz soufflé

 

PRALINÉ / CITRON VERT | 12

Biscuit sarrasin amande, une crème pralinée, un condiment citron vert, glace à la vanille, stick en choux, caramel tiède au citron

Pour une réservation le jour même, merci de réserver par téléphone au 03 88 83 82 81

Réservation de table

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