Menu à la Carte

MENU À LA CARTE

Inspiré par les produits frais et de saison, notre Chef Yoann Gonzalez, vous propose ses compositions de plats élaborés avec soin et attention particulière...

NOS ENTRÉES

LE FOIE GRAS D’ALSACE | 26

En mille-feuille croustillant, oignons rouges, jus de bœuf au vieux balsamique

 

TOURTEAU / LANGOUSTINE | 28

En feuille de radis daïkon, condiment pamplemousse ail noir, coulis d’herbes

 

TRUITE DU HEIMBACH | 26

En carpaccio cru, condiment betterave, quenelle de fromage blanc au raifort, bouillon végétal carottes & persil plat

 

LE BOUDIN NOIR | 28

Un condiment pomme verte au verjus, mousseux d’une pomme de terre à la truffe Mélano

NOS PLATS

L’AGNEAU | 34

Le carré rôti, betterave rouge en textures, genièvres, l’épaule confite, siphon polenta

 

LE BŒUF (Charolais Français) | 36

Le filet grillé, gnocchis au pesto de mâche, confits d’échalotes au vin rouge, jus truffé, salsifis & poires

 

LE BAR | 35

Crouté au sarrasin, topinambours rôtis au beurre, émulsion iodée, raviole de coquillages, un sabayon crémant

 

LE SKREÏ | 32

Confit aux zeste agrumes, vierge de clémentines, carottes couleurs, bouillon de carotte crémé à l’huile de noisette

NOS DOUCEURS

LES FROMAGES | 14

Notre chariot de fromages de la maison Tourrette

 

FORÊT NOIRE | 14

Biscuit chocolat sans gluten, feuilles chocolat altivao 64%, namelaka parfumée au kirch, billes griottes et sorbet, crumble cacao

 

POIRE | 14

Poire pochée au safran, crémeux safran, sorbet poire & yuzu, sablé breton, gel yuzu, tuile dentelle

 

AGRUMES | 14

Biscuit financier thé matcha, coque en meringue, crème mousseuse mascarpone à la vanille bourbon, agrumes & roses

Pour une réservation le jour même, merci de réserver par téléphone au 03 88 83 82 81

Réservation de table

INFO : LA SOIRÉE DU ST-VALENTIN DU 14 FÉVRIER AU SOIR COMPLET !

Les réservations des soirées St-Valentin sont ouvertes le mercredi 15, jeudi 16, vendredi 17 ou samedi 18 février. Toute demande de réservation de table vous sera validée dans les plus brefs délais, par téléphone ou par e-Mail pour confirmation.

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