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Inspiré par les produits frais et de saison, notre Chef Yoann Gonzalez, vous propose ses compositions de plats élaborés avec soin et attention particulière...
LE FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS | 28€
Mi-cuit, ananas, tuile de pain, siphon amande torréfié
LA St-JACQUES FRANÇAISE | 28€
En carpaccio, lamelle de truffe noir mélano, céleri rave façon rémoulade, crudo de céleri branche
LE HOMARD BLEU ET GAMBAS | 30€
En raviole, légumes au bouillon dashie
LA VOLAILLE D’ALSACE ET LANGOUSTINE | 26€
En croque-monsieur revisité, pistaches, salade et légumes croquants, jus terre/ mer
LE PIGEON D’ANJOU | 39€
La poitrine grillée, la cuisse en sucette croustillante, mayonnaise à l’ail noir, tartelette de textures de betteraves rouges
LE FILET DE BŒUF FRANÇAIS | 39€
Grillé, churros de pomme de terre, crème de choux fleurs caramélisé, la basse côte en boulette aux sésames, ragout d’haricots cocos
LE FLÉTAN DE NORVÈGE | 36€
Rôti, céleri au miso blanc et palet rôti au jus de céleri, sauce champagne/ caviar
LE LIEU JAUNE | 36€
Cuit doucement, artichauts, beignet de ventrèche, une sauce moule marinière au paprika fumée
LES FROMAGES | 15€
Notre chariot de fromages de la maison Tourrette
LA MAIN DE BOUDDHA | 16€
En bavaroise et gel, palet d’agrume, crème montée à la vanille, glace vanille
LES CRÊPES | 15€
Nos traditionnelles crêpes Suzette (service au guéridon)
LA POMME / ESTRAGON / DULCEY | 16€
Biscuit Savoie, croustillant dulcey, tartare pomme/ estragon, crémeux miel, ganache dulcey
LE CHOCOLAT / CACAHUÈTE | 16€
En finger, biscuit croustillant chocolat/ caramel, cacahuète, parfait chocolat mi amer, ganache montée cacahuète, sorbet poire
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