Œuf en cuisson presque parfaite
textures de potimarron, châtaignes

ou

Maigre sauvage péché à la ligne en gravelax
betteraves couleurs, huile de sauge, condiment yuzu

Blanquette de veau
petits épeautres, sauce légère

ou

Daurade royale
salsifis, courge bleue de Hongrie, fumet crémé

Assiette de 3 fromages
sélectionnés par nos soins de la maison Tourrette

ou

Crumble aux épices
ganache montée au miel, sponge cake, glace pumpkin / épices