LE FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS   | 28^€

Mi-cuit à la liqueur de litchi, condiment pomme / gingembre, brioche cannelle

LA St-JACQUES FRANÇAISE  | 26^€

À crue, panna cotta choux fleurs, iceberg croquante, orange sanguine / safran, râpé de Caviar

LE POT AU FEU VÉGÉTAL  | 24^€

En terrine, betteraves rouges, gribiche truffée

LE CHAPON | 36^€

Le suprême rôti, salade grenade au persil, la cuisse comme une bouchée à la reine croustillante, gnocchis à la ricotta, brocolis

LE FILET DE BŒUF FRANÇAIS  | 39^€

Grillé, pomme purée bonbon croustillant de shitaké et panais aux cerfeuils, ketchup kaki / mandarine, sauce périgueux

LE CABILLAUD  | 39^€

En cuisson douce, textures de carottes, noisettes, cromesquis, condiment yuzu, sauce maltaise

LE RISOTTO VÉGÉTAL | 29^€

Fregola sarda aux légumes d’ici, truffe et comté

LES FROMAGES  | 15^€

Notre chariot de fromages de la maison Tourrette

LE CHOCOLAT  | 15^€

Au lait et sel de Maldon, insert poire, biscuit noisette à la cannelle, sorbet mandarine

LES CRÊPES | 14^€

Nos traditionnelles crêpes Suzette (service au guéridon)

L’ANANAS | 15^€

Cuit au safran, ganache montée coco, sorbet ananas, biscuit Emmanuel

LA BÛCHE DE NOËL | 15^€

Mousse pralinée, feuillantine croustillante, crémeux cassis, glace vanille