Carpaccio de poulpe de roche de pêche française
maïs et cebettes

ou

Asperges blanches d’Alsace
textures d’œufs, cécina de León

Thon blanc germon à la plancha
sauce vierge kiwis/ avocats, rattes au paprika et courgettes jaunes

ou

Filet de canette
jus au porto et cassis, champignons farcis à la ricotta et blettes à la fève de tonka, asperges violettes

Assiette de 3 fromages
sélectionnés par nos soins de la maison Tourrette

ou

Profiterole
vanille mascarpone, namelaka café, glace cardamome