Le trophée Gault Millau d’Or a été décerné à Thierry BendlerStrasbourg, 10 janvier 2011. Le trophée Gault Millau d’Or a été
décerné à Thierry Bendler, chef du restaurant Côté Lac à Schiltigheim
(67) par Patricia Alexandre, la directrice de rédaction du guide.
|
|
|
Thierry Bendler tenant le Trophée et Sebastien Helterlé, son second, travaillent de concert depuis 7 ans |
Le mérite de Thierry Bendler a été salué une première fois lors du déjeuner de presse Coté Lac
" Ici, c’est l'assiette du bonheur. Ils sont inventifs, mais
pas approximatifs. Ce qu’ils mettent au point a toujours un sens. On est
bluffé par ce qu’ils produisent et on est toujours dans le plaisir.
Tout ceci valait bien un Gault Millau d’Or ", poursuit-elle.
Le guide valorise aussi les chefs qui respectent "l'Ethique Table de Gault Millau" "Ce sont la passion, la créativité, le respect du travail de la terre, du goût et des saisons qui sont récompensés", explique Patricia Alexandre, "mais également le rapport à la clientèle, à sa région, à son terroir, à ses producteurs locaux... et une pratique des prix sages", résume la directrice, dont le guide fait partie, depuis deux ans, du groupe Smart&Co. |
|
|
La photo des chefs alsaciens pour le magazine Gault Millau réunis au Château de l'Ile à Ostwald
" Avec la remise d’un Gault Millau d’Or, nous ne sommes plus
dans la logique de distribution de notes. Il s'agit plutôt d'un coup de
projecteur sur un chef qu’on soutient et d’une adresse que le guide
recommande".
" Il n’y a pas un modèle de chefs talentueux, ils ont chacun leur champ de liberté, et la liberté va de pair avec la créativité", explique Patricia Alexandre. |
En soirée, devant ses pairs, Thierry Bendler s'est vu remettre officiellement le Gault Millau d'Or
" Chez Gault Millau, nous récompensons aussi l’irrationnel,
comme ici une zone d'activité tertiaire, un espace contemporain, mais
c’est une table que l’on a envie de fréquenter. Une table qui apporte du
plaisir, un pur moment de bonheur, avec de belles relations humaines
avec le personnel, et le plus important, une véritable émotion
gustative, pour ne rien gâcher à un prix très sage ". C’est ici que l’on
retrouve tous ces critères, et tout cela méritait un Gault Millau d’Or
".
" Choisir c’est renoncer ", philosophe-t-elle avant d’interpeller ses auditeurs : " est-ce chez les chefs les mieux notés par l’ensemble des guides, ceux chez qui tout est parfait, sauf l’addition bien salée, que vous avez passé les moments les plus délicieux ? Non ? Moi non plus !", affirme-t-elle. |
|
|
Le chef et son second, Sébastien Helterlé ont été tous les deux mis en l'honneur
Thierry Bendler s’est dit "ému et très fier par cette récompense", surpris de succéder à Olivier Nasti.
Il a tenu à partager ce trophée avec son ami et second de cuisine Sébastien Helterlé, qui œuvre chaque jour à ses côtés depuis 2002, mais également avec toute sa brigade. Un trophée qui semble être réalisé sur mesure pour ce chef, en ardoise brut, qui colle parfaitement à l’identité du restaurant et à l’esprit innovant du chef. La réception et la photo officielle des chefs invités par le guide Gault Millau ont eu lieu au Château de l’Ile à Ostwald, un établissement appartenant au Grandes Etapes française et
dirigé par Bernard urbain, directeur du Château d’Isenbourg.
Lire aussi Schiltigheim ; un duo de choc à Côté Lac Voir toutes les photos en diaporama Remerciement à Gault Milau et Gérard Ménard pour les photos Restaurant Coté Lac Espace Européen de l'Entreprise 2 place de Paris - 67300 SCHILTIGHEIM Tél : 03 88 83 82 81 Informations : info@cote-lac.com Site internet :www.cote-lac.com |
